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つくばせいかつが好き、つくばの良さが伝わりますように


by pe-yuri08

中華風白菜の甘酢漬け

毎年この時期食卓にあがる確率の高い白菜の甘酢漬け
何度作っても
納得のいく味にならない・・・
あの味にならない・・・
恵比寿にあるウェスティンホテルの龍天門の
前菜三種盛りの白菜甘酢漬けが美味しい~
同じ味を目指して何度も挑戦
白菜を生で作ったり 茹でで作ったり
ゴマ油をそのまま使ったり 熱してみたり
今年 できた
白菜を半日天日干しして
半日 3%の塩で和え重石をして漬け
水気をしぼり花椒と鷹のつめを混ぜ
熱したごま油と酢砂糖を廻し入れ
3時間漬ける 
今後の覚え書きのために ブログにアップ
最近 すぐ忘れるから   笑
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猫柳のつぼみが 膨らんでいた
お正月に生けられるかしら・・・
by pe-yuri08 | 2012-12-26 19:34 | うちごはん