つくばそ・だ・ち

2012年 01月 31日 野菜から食べる

血糖を下げたり減量するためには
野菜（食物繊維）から食べると
効果があります
食物繊維が先に腸に到達していると
あとから食べた糖分の吸収を遅らせてくれます
食後高血糖を予防するαGIというお薬と
同じ働きが期待できます
食品ですから　勿論副作用もありません。
大分前から
それを患者さんに薦めてきましたが
なかなか実行してくれず・・・・・
これが現状でした
それが　いつ頃かははっきり覚えてませんが
患者さんが口を揃えて
野菜から食べていますというようになりました
テレビの影響ってすごいです
栄養指導する上で
困ったことは数々ありましたが
こちらは　大歓迎です


ごはんが食べたくならないようおかずは薄味にして
野菜料理（2から3品）を作り
野菜→野菜→肉や魚などの蛋白質→主食の順番です


野菜だけではなく海藻やきのこ類も食物繊維が豊富です
干し野菜も食物繊維が豊富です
レタスやキュウリなど生野菜はかさばるだけで
案外食物繊維は摂れていません
昆布の佃煮や切干大根煮なども
薄味（長期保存はできない）にして先に食べるとよいでしょう









春はもうそこに

2012年 01月 29日 凝り性です・・・

暮れから作りはじめた小豆餡
そして金柑コンポート
家族の評判がよいので
またまた　作りましたよ
今朝は　黒蜜（分けとく山　野崎さんレシピで）まで作り

黒蜜かけあんみつ金柑コンポート添え

寒さで庭仕事もしていないし
カロリー消費少ない割には
間食しています　困ったものです・・・・・・


金柑コンポートにはまりました
まだまだ飽きそうにありません　（笑）









水の代わりに

2012年 01月 28日 純つくば産そば

ご近所のSさんから　いただいた手打ちそばです
そば粉もお隣の地区で栽培されているそば
まさに　純つくば産手打ちそばです

只今　修業中ということですが
とても　これが美味しいのです
家族全員　このそばの大ファンです
そば好きの夫の影響で
娘たちも小さいときから　
おそばを食べ歩いていますが
長女は　Sさんのおそばが　
これまでに食べた中で一番と絶賛しています
勿論、そばのかおりは口の中いっぱいひろがり
定規で測って切ったような幅も長さも厚みも揃ったそばは
口の中でどれここれもいっせいにに消えていきます



私の課題は
このそばの美味しさを壊さないための
つゆ作りです・・・・・








黒い花

2012年 01月 25日 雪の朝

一作夜から降り始めた雪


23時30分頃のつくば
降っている　降っている・・・


いつもより早起きし　早めの出勤準備
朝7:00には、朝陽を浴びて
庭の大きなケヤキももみじも輝いている
薄紅色に染まって　美しい～～～
桜と青空みたい！！！

雪は止んでいたので
道は間違いなくアイスバン
ゆっくりブレーキふんだものの
滑る滑る　緊張
交差点では赤信号になっても
止まれず直進してくる車もあり　ドッキリ
10分の道のりを30分かけて　無事職場に到着
雪は美しいだけど　
緊張したりドキドキしたり　仕事前から疲れたわ～
降らずに済むなら　降らないでほしい雪






パンを焼いて

2012年 01月 22日 こころが弾みます

一昨日から　さむーい雨の日が続いています
読まなければならない仕事関連の本や雑誌が
山積みされています
本当は読まなければならないのに
お天気が悪いから　やる気が起こらない・・・
と屁理屈言って　（自分に言い訳してどうする？）
金柑のコンポートを作り
パウンドケーキを焼きました
きれいに煮上がったコンポート
シロップの中で　弾んでいるようにみえます
心まで弾んできました
寒くて暗い休日が　明るくなりました


金柑の香りと紅茶の香りがマッチ
どこか爽快感がある甘さがよい～


金柑の木が植えたくなりました
食べて美味しいのは　「寧波金柑」らしい
メモメモしておかなければ・・・











食べ頃は